浓郁百香果戚风蛋糕
| 称为浓郁，只不过是因为将百香果连籽带肉带汁一起折腾进了蛋糕中。没有现成的方子，把孟老师的南瓜戚风拿来作了一下发挥。孟老师的戚风蛋糕都有用到泡打粉，原本想舍弃，但不知道改编的结果会不会出现问题。综合衡量，姑且在这一点上尊重原方吧。孟老师的方子都严格称量了蛋白蛋黄的分量，不过，这两个蛋的分量跟孟老师的方子相差不太大，懒得剩下一点点，还得占个容器，索性全用掉。减少了计划中的百香果分量，因为，懒得再去切一个然后纠结究竟是剩汁还是剩籽好。索性就只把一个全用光。后来的结果证明，只是这一个，也足以散发迷人芬芳。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，百香果1个，细砂糖45g，低筋面粉45g，玉米油22g |
| 【辅料】泡打粉1/2小勺，盐1/8小勺，塔塔粉1/8小勺 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.蛋黄加盐加15克细砂糖搅拌均匀 |
 | 3.加入百香果果汁和籽，倒入玉米油 |
 | 4.搅拌均匀 |
 | 5.低筋面粉泡打粉混合筛入蛋黄液中 |
 | 6.拌匀备用 |
 | 7.塔塔粉倒入30克细砂糖中，拌匀 |
 | 8.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖和塔塔粉打发 |
 | 9.成为带小弯钩的9分发状态 |
 | 10.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀 |
 | 11.倒回蛋白中 |
 | 12.拌匀 |
 | 13.倒入6寸活底圆模，抹平表面，轻轻震出大泡 |
 | 14.放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40分钟左右 |
 | 15.出炉即刻倒扣 |
 | 16.冷却后翻面 |
 | 17.脱模 |
 | 18.切块食用 |
【浓郁百香果戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士戚风模具无需抹油撒粉。 百香果也可以换成其他水果，制成其他果味的戚风蛋糕。 烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况进行调整。 出炉后即刻倒扣，以防蛋糕回缩。 |
