农家小豆腐
| 今天这道农家小豆腐就是上周末做的。我只是把刚买回的新鲜豆腐趁热切块摆盘，然后在上面浇上刚刚拌好的剁椒韭菜，吃起来清爽利口，口味鲜辣，却又不失热豆腐的醇正香气。其实这凉拌剁椒韭菜本身就是一道很不错的下饭小菜，只不过今天我用它和清香的热豆腐来搭配，如此一来，相得益彰。无论是菜的外表还是内中滋味，都散发着田园的淳朴和清新！ |
【食材与调料】
| 【主料】热豆腐500g，青红辣椒150g，韭菜100g，香菜30g |
| 【辅料】生抽适量，盐适量，味精适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分； |
 | 2.热豆腐切块，摆盘； |
 | 3.青红椒、韭菜和香菜分别切碎； |
 | 4.在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀； |
 | 5.把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。 |
【农家小豆腐做法小贴士】
| 1、如果用的不是热豆腐，需要把豆腐提前在开水中焯一下； 2、辣椒和韭菜最好切成细碎而不是乱刀剁，剁出来的辣椒容易出水，韭菜容易变味； 3、拌菜时先拌入香油是为了让油更好地锁住蔬菜的水分； 4、这凉拌菜要现切现拌并且马上食用，否则大量的水分析出，菜的鲜味和口感都会大打折扣。 |
