南瓜蛋挞
| 这段时间迷恋上了蛋挞，做了两天原味的，现在还想吃南瓜味的，因为喜欢南瓜的清甜。 |
【食材与调料】
【主料】南瓜70g |
| 【辅料】淡奶油180g，牛奶90g，蛋黄3个，炼乳15g |
【制作步骤】
 | 1.南瓜切块蒸熟 |
 | 2.捣成泥 |
 | 3.低粉加盐巴南瓜泥稍微搅拌一下 |
 | 4.加入软化的20克黄油揉搓成光滑面团放入保鲜袋冰箱冷藏30分钟 |
 | 5.70克黄油软化压平 |
 | 6.取出冰箱里的面团擀成面皮放入黄油包裹起来 |
 | 7.包裹好的面皮封口朝下擀成长方形面皮 |
 | 8.像折被子一样对折 |
 | 9.再对折 |
 | 10.装入保鲜袋送入冰箱冷藏15分钟 |
 | 11.取出再擀成面皮重复8—10的4次，最后一次擀成薄薄的3mm左右的面皮 |
 | 12.从一端卷起至另一端，装入保鲜袋送入冰箱冷藏30分钟定型 |
 | 13.取出切成差不多大小的段（我一共切了17个） |
 | 14.取一份，一面沾低粉的朝上置于模具中貼着模具捏成挞皮，边缘要高于模具（防止回缩），依次做好放入冰箱冷藏30分钟 |
 | 15.牛奶，炼乳和淡奶油稍微加热，放入蛋黄搅拌均匀 |
 | 16.倒入挞皮（8分满） |
 | 17.送入烤箱210度烤制18分钟 |
 | 18.完美收官，层次分明，酥脆爽滑 |
【南瓜蛋挞做法小贴士】
| 小贴士1.南瓜本来就很甜了，所以不加白糖，喜欢更甜的，自己酌情添加 2.不怕麻烦想要层次感挞皮就多折几下，我一共折了5次 |
