奶油紫薯蛋挞
| 千层酥皮做好后第一个就是要做好久没有吃的蛋挞了，刚好有裱花没用完的淡奶油和紫薯，DIY一份KFC里大卖的紫薯蛋挞就是这么简单。 烤好后的奶油紫薯蛋挞色香味俱全啊，挞底金黄层层酥脆，挞液则是香浓嫩滑，还伴有粒粒软糯的紫薯丁，咬上一口暖意入喉，这样丰富的口感让人一次吃上三四只都不为过了。 |
【食材与调料】
| 【主料】自制酥皮9份，淡奶油100g |
| 【辅料】鸡蛋黄2个，牛奶80g，白糖50g，生粉5g，紫薯半个 |
【制作步骤】
 | 1.备好所需食材，酥皮是提前做好的，做法见：http://www.haodou.com/recipe/353614 |
 | 2.自制酥皮切成9小份 |
 | 3.取一份两面沾少许面粉，放入蛋挞模中 |
 | 4.用大拇指把酥皮和挞模压实成型，挞皮要高于蛋挞模，依次做好全部备用 |
 | 5.在奶锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖，中火不断搅拌 |
 | 6.煮至细砂糖全部溶解，静置冷却至室温后加入蛋黄 |
 | 7.再加入生粉搅拌均匀即成挞液，最好再过筛一次更细腻 |
 | 8.把紫薯切小丁放在挞皮中 |
 | 9.倒入蛋挞水，至8分满 |
 | 10.烤箱提前预热220度，放入烤盘中层20分钟左右烤至金黄出炉即可 |
 | 11.趁热吃最好 |
【奶油紫薯蛋挞做法小贴士】
| 小贴士蛋挞皮在挞模中压好后要松弛20分钟再倒蛋挞水进行烤至，以免挞皮回缩； 由于紫薯没有提前蒸，所以丁要切小些，以免烤不熟； 蛋挞水做好要过筛一下口感更细腻，倒入挞模8分满即可，以免烤时受热膨胀溢出。 |
