捺鹅
| 捺鹅，起源于从化民乐，极具地方特色，操作简单，而且一年四季都可以做。味道很不错的，大家在家里也可以试一试哦，O(∩_∩)O哈哈~ |
【食材与调料】
| 【主料】从化乌鬃鹅1只 |
| 【辅料】油适量，盐1点，红片糖1小块，酱油1汤匙，蒜2瓣，生姜1块，水1碗，柱候酱3汤匙，南乳1块 |
【制作步骤】
 | 1.准备工作：鹅处理干净（去毛，去内脏）；蒜切成蒜蓉；生姜切片 |
 | 2.大锅放油，烧热，加蒜蓉姜片爆香，把处理干净的鹅放进锅里慢火捺出油 |
 | 3.加入柱候酱和南乳，继续慢火捺约15分钟（闻到酱料的香味） |
 | 4.加入一碗水、红片糖、酱油，大火煮开后转小火再煮30分钟，一边煮一边用小刀在鹅胸肉和腿肉处插一插（是为了酱汁的味道更容易渗透到里面） |
 | 5.煮到大约还剩半碗汁，加一点盐，然后关火，把鹅捞起晾凉，酱汁用碗装好 |
 | 6.把晾凉的鹅斩件摆盘，最后浇上酱汁即可 |
【捺鹅做法小贴士】
| 捺的时候胸和背两边都要捺，而且加水后要两边翻一翻；用片糖是因为这样可以使鹅肉更加鲜香野味。 |
