明太鱼豆腐汤
| 某天下班，路过一家菜店，明太鱼正特价，买了两条去头的明太鱼，一共花了五元钱。其实做汤，一条鱼即可，但我还吃鱼，所以一次都消灭了。 明太鱼豆腐汤，是一道具有朝鲜族风味的炖菜。但是在东北，因为有很多朝鲜族人居住，饮食文化的互相交流，使得这道菜也逐渐走进汉族人家，成为汉族人家的家常菜。 每到冬天，无论是在家中还是去饭店，这道明太鱼炖豆腐都是你驱散严寒的不二之选。 |
【食材与调料】
【主料】去头明太鱼500g，豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜3瓣，川椒3个，香菜适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.去头明太鱼化冻，去除内脏及腹内黑膜洗净备用 |
 | 2.准备其它食材 |
 | 3.明太鱼切段放适量料酒腌制五分钟 |
 | 4.豆腐切块备用 |
 | 5.姜蒜切片、葱切葱花、川椒切丝 |
 | 6.锅中放少许油煎明太鱼段至变色 |
 | 7.下葱姜蒜、川椒炒香 |
 | 8.填足量温水或热水，放适量五香粉大火烧开中火炖十分钟 |
 | 9.炖至鱼汤变色 |
 | 10.下豆腐，加适量盐，中午再炖十分钟 |
 | 11.汤汁奶白，关火，加适量味精，洒香菜出锅 |
【明太鱼豆腐汤做法小贴士】
| 小贴士这道汤也可以清水入锅，适量多加点姜片料酒去腥，炖的时间稍长，一样汤汁奶白，味道鲜美，如果有朝族大酱味道更美。 |
