蜜汁小排骨
| 蜜汁小排骨材料：肉小排 500克调料：料酒、白糖、白醋、盐 |
【食材与调料】
| 【主料】肉小排500克 |
| 【辅料】料酒、白糖、白醋、盐 |
【制作步骤】
| 1.做法： 1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。 | 2.2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。 3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。 | 3.4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。 5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。 | 4.6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。 |
【蜜汁小排骨做法小贴士】
