梅花奶油霜蛋糕
| 每每看到别人用奶油霜裱出美丽的花朵那个羡慕啊，今天终于动手尝试制作奶油霜了，虽然已经立春，但依旧是冬天的感觉，在蛋糕上画上梅花，还是蛮有意境的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉57g，色拉油36g，牛奶24g，细砂糖60g，淡奶油200ml，奶油霜淡奶油60ml，黄油60g |
| 【辅料】玉米淀粉5g，柠檬汁少许，炼乳20g，奇异果1个 |
【制作步骤】
 | 1.一、制作六寸戚风蛋糕坯 蛋黄蛋清分别放入两个盆中 |
 | 2.将10g糖加入蛋黄中搅匀 |
 | 3.分三次将色拉油倒入蛋黄中 |
 | 4.将牛奶倒入蛋黄糊中 |
 | 5.面粉过筛两次加入蛋黄糊中 |
 | 6.用刮刀翻拌均匀 |
 | 7.在蛋清里加入几滴柠檬汁，30g糖分三次加入，打至干性发泡 |
 | 8.取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，同时预热烤箱135℃ |
 | 9.将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中 |
 | 10.用刮刀翻拌均匀 |
 | 11.将翻拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，在桌上用力震一下，放入预热好的烤箱中，135℃，60分钟 |
 | 12.烤好的蛋糕倒扣在在烤网上冷却 |
 | 13.将蛋糕从模具中取出 |
 | 14.二、蛋糕抹面 将蛋糕用刀分割成两片 |
 | 15.奇异果去皮切片 |
 | 16.200ml淡奶油加20g糖打到6成发 |
 | 17.在第一层蛋糕片上抹上薄薄的一层 |
 | 18.摆上奇异果片 |
 | 19.再抹上一层奶油 |
 | 20.放上第二片蛋糕 |
 | 21.将剩余的奶油打至9成发，加入蓝色色素 |
 | 22.抹平蛋糕 |
 | 23.三、制作奶油霜 黄油软化打发 |
 | 24.分三次加入牛奶打发 |
 | 25.加炼乳 |
 | 26.搅打均匀（天冷出现水油分离状况时，将盆放入36℃的温水中搅打） |
 | 27.四、画梅花 取一部分加入黄色色素做花心 |
 | 28.取一部分粉红色素做花朵 |
 | 29.去一部分褐色色素做枝干（我还加了少许黑色色素） |
 | 30.用牙签在蛋糕上打底，然后画好树枝 |
 | 31.再画些梅花和飘落的花瓣，完成，是不是挺美的 |
【梅花奶油霜蛋糕做法小贴士】
| 小贴士天冷的时候，制作奶油霜时容易出现油水分离的状态，将装有奶油霜的盆坐入装有36℃左右的温水两一个盆中，继续搅打，直至细腻光滑即可。我用的是惠尔通的裱花嘴，树枝用的2号，梅花用的81号，花心用的1号。 |
