梅花裱花蛋糕
| 已经学习烘焙很久了，但是裱花的经验却非常少。因为很少做裱花蛋糕，所以做的越少也就越没有经验了，越没有经验就越是避免去做，这就成了一个恶性循环了。。所以，请忽略我那不平整的抹面吧。。。 在纸上画画儿我还勉强能画，可是在蛋糕上，啊~~咋就那么难啊。。。材料：蛋糕体：鸡蛋5个，低筋面粉95g，玉米淀粉8g，玉米油60g，牛奶40g，细砂糖90g抹面：裱花奶油霜：黄油100g，淡奶油100g，蜂蜜15g，巧克力酱适量，红色素少许 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低筋面粉95g，玉米淀粉8g，玉米油60g，牛奶40g，细砂糖90g |
| 【辅料】淡奶油400g，糖粉30g，蓝色素少许，蜜红豆适量，黄油100g，蜂蜜15g，巧克力酱适量，红色素少许 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白中分次加入60g细砂糖，打发至干性发泡状态 |
 | 2.蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态 |
 | 3.加入玉米油 |
 | 4.充分搅打均匀 |
 | 5.倒入牛奶 |
 | 6.搅打均匀 |
 | 7.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物 |
 | 8.打匀 |
 | 9.取1/3蛋白加入蛋黄糊中 |
 | 10.翻拌至大致均匀 |
 | 11.倒回至剩余的蛋白中 |
 | 12.翻拌均匀 |
 | 13.倒入模具约8分满，轻震出大气泡 |
 | 14.送入预热好的烤箱，140度40分钟转170度20分钟 |
 | 15.出炉后马上轻摔几下，倒扣晾凉 |
 | 16.待凉透后脱模 |
 | 17.片成两片备用 |
 | 18.300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态 |
 | 19.滴入适量蓝色素调色 |
 | 20.将底层蛋糕片放好，挖一部分奶油到表面 |
 | 21.抹平 |
 | 22.撒适量蜜红豆 |
 | 23.表面再用奶油抹平 |
 | 24.放上另一片蛋糕片 |
 | 25.然后在表面抹一层奶油，连四周一起抹平 |
 | 26.底部边缘挤一圈小花装饰，备用 |
 | 27.黄油在室温下软化后打发 |
 | 28.分次加入100g淡奶油 |
 | 29.搅打均匀 |
 | 30.加入蜂蜜 |
 | 31.搅打均匀 |
 | 32.取一部分倒入巧克力酱调为巧克力色 |
 | 33.另取一部分滴入少许红色素调成桃红色，留少许原色奶油霜备用 |
 | 34.先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状，然后将各色奶油霜装入裱花袋中，在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣，最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可 |
【梅花裱花蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1. 淡奶油打发时，最好隔冰水进行，并且用打蛋器的最低速来打发； 2. 抹面奶油打至7分发就可以了，也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度，如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了； |
