芒果水晶粽子
| 去年看到水晶粽子本来是打算制作的，最后还是放弃了。今年端午节想到了一定要包水晶粽子，当时想的特别简单，认为跟包糯米粽子一样，没想到一上手就感觉到有许多的不同了。首先是米的软硬度不同，包制时不太给力，最后包好的粽子还是有许多的泄漏，感觉周边包得够严实，还是不太令人满意。 |
【食材与调料】
【主料】西米150g |
| 【辅料】油适量，芦叶适量，棉线适量 |
【制作步骤】
 | 1.将芒果肉切成块准备好 |
 | 2.芦叶清洗干净，再放入水中煮开，捞出漂净。 |
 | 3.西米稍用水浸泡湿，稍加入一点油，便于脱叶 |
 | 4.取3片芦叶，对折，形成个漏斗状，放入半小勺西米 |
 | 5.上面放入芒果块 |
 | 6.再铺上一层西米，压实了。 |
 | 7.把多余的芦叶盖过来，包住上口，再卷过去，然后用棉线扎紧。 |
 | 8.全部包好后，放入锅内浸泡在水里，最后加水八分满，大火煮至上汽，转中小火煮15分钟，关火，再闷上10分钟。 |
【芒果水晶粽子做法小贴士】
| 小贴士视西米多少分次用少量的水略微浸泡2分钟（刚好淹没就行），膨胀后立即开始包，不要放太多水，以免浸泡成面团。 我第一次浸泡的时间长了，西米已经粉了。 一定要压实，并且叶子要包裹的更严实些，西米很容易外漏。 |
