麻辣毛豆
| 毛豆是大豆的嫩荚，但我们这里吃毛豆都喜欢剥去豆荚后用毛豆粒烹制各种菜肴，基本上没有人吃带豆荚的毛豆。毛豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，毛豆除了含有蛋白质和纤维，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。 |
【食材与调料】
| 【主料】毛豆粒200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，辣椒适量，蒜适量，白糖适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.剥去豆荚的毛豆粒放入水里淘洗干净。 |
 | 2.洗好的毛豆放入沸水里焯熟。 |
 | 3.辣椒切小圈，蒜去皮切成小粒，准备一些花椒。 |
 | 4.炒锅倒入油，放入花椒粒，小火慢慢炒出香味后捞出不要。 |
 | 5.放入辣椒和蒜粒煸出香味。 |
 | 6.放入毛豆翻炒一会。 |
 | 7.调入适量盐、白糖、鸡精翻炒均匀即可装盘食用。 |
【麻辣毛豆做法小贴士】
| 花椒、辣椒的用量依个的口味放入。 |
