蒸肠粉
| 肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。今天我们做的是家常咸肠粉。 |
【食材与调料】
| 【主料】肠粉粉50g，肉馅10g，油菜5g，蘑菇5g，毛豆粒10g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】鲜酱油适量，蚝油适量，番茄酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将肠粉粉倒入碗内，按照1:1.5的比例倒入纯净水，调匀。 |
 | 2.调成粘稠状，类似酸奶便可以了。 |
 | 3.将调好的肠粉浆倒入平底铁盘中，铺平。 |
 | 4.静置一会儿，放入肉馅，撒匀。 |
 | 5.肉馅上放蘑菇，蘑菇先用水煮过。 |
 | 6.再放上青菜叶。 |
 | 7.鸡蛋一个打碎，备用。 |
 | 8.将鸡蛋液均匀的倒在盘中。 |
 | 9.锅内加水，大火煮沸。将铁盘置入锅内，盖盖，蒸三分钟。 |
 | 10.酱油、蚝油调汁浇在肠粉上即可。 |
【蒸肠粉做法小贴士】
| 喜欢Q滑口感的可以多加些水，喜欢厚实一些的可以少加水。 肠粉液在放入铁盘前，可以在铁盘内刷油，这样更方便蒸完后取出。 |
