麻辣鲅鱼
| 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 |
【食材与调料】
| 【主料】大鲅鱼870g |
| 【辅料】辣豆豉适量，葱姜蒜适量，花椒碎适量，盐适量，料酒适量，油适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。 |
 | 2.葱姜蒜备好 |
 | 3.锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。 |
 | 4.放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙， |
 | 5.晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可。 |
【麻辣鲅鱼做法小贴士】
| 鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。 |
