龙胆鱼头粥
| 龙胆鱼是石斑鱼的一种，蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用，是餐桌上的佳品。潮汕地区这里很喜欢把龙胆鱼拿来煲粥，记得某天晚上饿了，和妹妹出去打包了够两人吃的龙胆鱼粥，花了100元，关键是找不到几块鱼肉，如果是买鱼头粥还会更贵。今天在市场上买了一个鱼头，拿来煲粥，汤水太鲜美浓郁了，两个人把一大锅都吃光了。 |
【食材与调料】
【主料】龙胆鱼头1个，大米200g，清水1000ml，干贝10个，猪瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白胡椒粉适量，冬菜适量，姜丝适量，芹菜粒适量，鱼露1勺 |
【制作步骤】
 | 1.大米淘洗干净，大概1:5的比例下适量的水，大火煮开 |
 | 2.煮粥的时间内，先择洗好剁成大件的鱼头 |
 | 3.准备好适量的干贝（不需要太多，大概10个左右）和少量的瘦肉 |
 | 4.香芹和姜丝 |
 | 5.调料：盐+冬菜+白胡椒粉+鱼露 |
 | 6.大火将粥煮开后，加入干贝，转中火煲10分钟左右 |
 | 7.捞去浮沫 |
 | 8.在6煲粥的过程中，另起一锅，加热，加入适量的油，将龙胆鱼放入锅中，煎至金黄 |
 | 9.将煎好的龙胆鱼倒入米粥中，中小火慢煲至米汤浓郁奶白，大概需要20分钟左右 |
 | 10.汤汁浓郁奶白（请看图片），加入瘦肉 |
 | 11.姜丝和芹菜粒和冬菜 |
 | 12.调入适量的盐 |
 | 13.淋入鱼露 |
 | 14.即可出锅美美享用 |
【龙胆鱼头粥做法小贴士】
| 小贴士1.做法就是潮汕砂锅粥的做法，只是今天买的鱼头比较大，家里的砂锅太小，放不下，才改成康宁锅，如果有适合的砂锅来煲会更好。 2.吃的时候要特别小心，因为有鱼刺。 |
