凉拌鲜黄花
| 我家先生是地道的广东人。我是地道的重庆人。我们一起生活十几年，第一次做这道菜吃。他说怎么不见花蕊？我说抽了，很费时，考耐心。他说：啊，那可是精华！我说我们重庆人认为鲜黄花的花蕊食用会有毒。他说他们广东人一直全吃，不见中毒。我做菜，我做主。呵呵！ |
【食材与调料】
【主料】新鲜黄花300g |
| 【辅料】蒜末适量，豆豉适量，花生油适量，花椒油适量，辣椒油适量，生抽适量，陈醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的黄花是这样子的。 |
 | 2.将它拔开，抽干净里面的花蕊。 |
 | 3.全部抽完我用了15分钟。用淡盐水浸泡一会儿，漂洗干净，控干水份。 |
 | 4.热锅热油，倒入蒜末和豆豉末，翻炒几下便关火。 |
 | 5.将炒后的蒜蓉豆豉倒入小碟里，加上生抽、花椒油、辣椒油、陈醋等。也可以自由搭配。 |
 | 6.烧一锅水，滚后放入黄花，一分钟后关火，捞起。用筷子轻轻挑高，便于快速冷却。我是对着电扇吹冷的。可以加少量盐来做这一步。盐能锁住它漂亮的色彩。 |
 | 7.将调料碟淋入凉透的黄花菜上，上桌。很好吃。 |
【凉拌鲜黄花做法小贴士】
| 小贴士我感觉一定放蒜蓉和豆豉，才让黄花独特的味道更加发挥得诱人。其他的调料可以接自己喜欢的搭配。 |
