凉拌手撕山笋
| 这种竹笋是生长在澜沧江畔的一种野生笋叫茨竹笋，色泽金黄，含有丰富的粗纤维和氨基酸，能够调节食欲，促进肠胃蠕动，从而缩短固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，是防止肠癌和减肥的天然保健食品。由于路途遥远，野笋到集市时都老化了，所以村民们常常把野笋放入煮锅中煮熟后才拿到集市上出售，保留了野笋的新鲜味。 |
【食材与调料】
| 【主料】熟茨竹笋200g |
| 【辅料】盐适量，剁椒1匙，生抽适量，姜适量，香菜适量，野韭菜叶适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.把茨竹笋放水里漂洗干净。 |
 | 2.洗好的茨竹笋用手撕成细条备用。 |
 | 3.仔姜剁碎成姜末，香菜和大韭菜叶（野韭菜）洗净切细小的段。 |
 | 4.把切好的仔姜末、香菜、大韭菜叶放入竹笋碗里。 |
 | 5.放入一匙剁椒。 |
 | 6.放入适量盐、生抽、味精搅拌均匀即可食用。 |
【凉拌手撕山笋做法小贴士】
| 此菜还可按个人口味放入一些绿米辣在里面，口感更清新香辣，这两天嗓子不舒服，不敢吃太辣，所以我没放。 |
