老鼠仔
| 此“老鼠仔”非彼老鼠仔，它是我们当地的一种吃食，与米粉相似，只是它较粗、较短。我们这的方言叫“老鼠仔”，为什么叫“老鼠仔”我也百思不得其解。做法也很多样，与米粉一样，想怎么煮就怎么煮。 |
【食材与调料】
【主料】老鼠仔1000g，瘦肉200g，猪肝20g，芹菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，葱花适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.“老鼠仔”洗净，沥干 |
 | 2.芹菜洗净，切段 |
 | 3.葱花切末 |
 | 4.生姜切片 |
 | 5.瘦肉、猪肝切片 |
 | 6.用油、盐、酱油腌制 |
 | 7.热锅放油，倒入肉片，翻炒 |
 | 8.加入姜片炒香 |
 | 9.再加入芹菜，翻炒片刻，盛出 |
 | 10.趁锅中余油，倒入“老鼠仔” |
 | 11.加入少许盐调味 |
 | 12.倒入炒好的肉片芹菜，翻炒均匀 |
 | 13.加入适量的水，大火煮开，再小火煮15分钟 |
 | 14.出锅前加入少许鸡精、盐调味 |
 | 15.再撒上葱末即可 |
【老鼠仔做法小贴士】
| 小贴士“老鼠仔”先炒再放水煮，这样才入味。 |
