| 前一阵做过面包机版的,收到烤箱了咱再来个烤箱版的,嘿嘿,照搬了爱和自由的方子,真的是非常好吃,这一盘面包早上全被消灭了,我家这战斗力厉害吧,只是某人我的技术不太好,整形整的好丑,不过反正自家吃,味道好就成了 |
【食材与调料】
| 【主料】酵头高筋面粉210g，酵头低筋面粉90g，酵头白砂糖24g，酵头酵母6g，酵头水240g |
| 【辅料】主面团高筋面粉210g，主面团低筋面粉90g，主面团白砂糖96g，主面团盐6g，主面团奶粉24g，主面团蛋液90g，主面团水54g，主面团黄油72g |
【制作步骤】
 | 1.酵头原料放入盆里 |
 | 2.加清水用筷子和面团,盖保鲜膜放到温暖处发酵 |
 | 3.把面发至膨胀再回落,内部呈蜂窝状就是发好了 |
 | 4.把酵头放入面包机,把主面团的液体原量放入面包机 |
 | 5.加入白砂糖 |
 | 6.倒入面粉和奶粉还有盐 |
 | 7.低速和面五分钟,醒五分钟,再快速和面15分 |
 | 8.室温软化的黄油,切成小块倒入面包机,再启动15分快速和面 |
 | 9.面和好后发酵 |
 | 10.发酵好的面团 |
 | 11.倒出来排气 |
 | 12.分割成六份 |
 | 13.取一份搓长 |
 | 14.对折,扭成麻花样,收口塞到下面 |
 | 15.烤盘抹油,放入面包坯 |
 | 16.依次做好所有的包面坯,我这技术不太好,第一次做面包整形,对付看吧,哈哈 |
 | 17.放到烤箱里二次发酵,发至两倍大,拿出,烤箱预热 |
 | 18.中层180度烤20分钟,拿出下层180度烤10分 |
 | 19.黄油隔水融化 |
 | 20.出炉的面包刷上黄油 |
 | 21.晾凉就可以食用了 |
【老式面包做法小贴士】
