老式面包的做法,怎么做老式面包好吃,做老式面包需要哪些食材?-优卡食谱网

不得不承认这传承的经典，老式面包的松软真的是别的面包不能比的，烤好的面包放到第三天味道还是一如既往的好。我今天做的这个方子是参阅爱和自由的老式面包配方，在这里非常感谢爱和自由的亲情奉献，配方到我这里被改得完全没有了原配方的模样了，我总觉得做菜没有条条框框，做西点也一样可以大胆尝试的，我这个方子还是按照我家惯例，黄油和糖量做了减量，家里没有奶粉，直接把原配方的奶粉改为了低粉，原配方的水我换为了牛奶，所以奶味并不缺少，我感觉我的面包粉筋度不是很高，所以我做的时候将面包粉的量调高了，低筋面粉的量调高了，做出来的成品我自己是很满意的，适合自己的就是好的，下面来分享我的这款老式面包的做法......

【食材与调料】

【主料】面包粉A160g，低筋面粉A40g，酵母A4g，牛奶A160g，细砂糖A16g

【辅料】面包粉B160g，低筋面粉B56g，全蛋液B60g，牛奶B36g，黄油B30g，盐B2g

【制作步骤】

	1.将酵头材料放入面包机桶里揉七八分钟后发酵至很多蜂窝状。
	2.加入主面团材料。
	3.揉到面团有一段延展性后加入黄油。
	4.揉到能拉出筋膜。
	5.发酵至原来的2.5倍大小。
	6.取出排气，分成四等分，每一分搓成长条。
	7.左手固定对折的位置，右手将长条面团搓成如图状。
	8.将右边的头塞进左侧对折的圆圈里。
	9.烤盘里均匀刷上一层橄榄油，将整好形的面包原胚放入。
	10.放入烤箱中层，在密闭的环境中发酵至原来的2.5倍。
	11.烤箱调到180度，上下火，30分钟。
	12.成品。