老式鸡蛋糕
| 从小就喜欢吃这种老式鸡蛋糕，虽然口感没有戚风蛋糕细腻，但这从小就吃惯的味道还是无法替代的。其实这款小蛋糕做起来也非常简单，简单的四种材料，家家都有，成功率非常高。如果你也喜欢这种老味道，那也来试试吧。【营养价值及功效】鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克，产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，低筋面粉60g |
| 【辅料】色拉油6g，绵白糖30g |
【制作步骤】
 | 1.锅中加冷水，小火加热，将打蛋盆放在水上，打入鸡蛋与白糖，隔水加热，至锅中水温到35-40℃左右时关火 |
 | 2.将蛋液打散，至白糖融化 |
 | 3.将全蛋液用电动打蛋器打发 |
 | 4.筛入低筋面粉，拌匀 |
 | 5.加入色拉油 |
 | 6.拌匀，蛋糕糊完成 |
 | 7.将蛋糕糊倒入模具中 |
 | 8.烤箱提前预热，180℃，中层，烤15分钟 |
 | 9.待蛋糕凉透后脱模即可 |
【老式鸡蛋糕做法小贴士】
| 1.鸡蛋冷藏后需先回温，全蛋液在打发前，水温一点点加热，比直接放到温水中，更容易令全蛋液打发； 2.烤至10分钟后一定要注意观察烤箱内蛋糕的颜色变化，切勿烤过； 3.这些量差不多够烤6个小蛋糕，可根据自家模具大小调整。 |
