蓝莓奶油冻芝士蛋糕的做法,怎么做蓝莓奶油冻芝士蛋糕好吃,做蓝莓奶油冻芝士蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

折腾了半天的蛋糕取了个长长的名字：多重口感冰冷蛋糕-蓝莓奶油冻芝士蛋糕，原料确实很多，冰凉的芝士层，冻芝士层里面放了切碎黄桃和梨，表面装饰的蓝莓，甜甜的主基调吃到酸酸的蓝莓就不是那么腻了。给公公的生日蛋糕~生日快乐！

【食材与调料】

【主料】戚风蛋糕1份

【辅料】奶油奶酪125g，牛奶50ml，吉列丁片5g，淡奶油350g，糖水黄桃50g，糖水梨50g，蓝莓125g

【制作步骤】

	1.预先按照方形蛋糕模大小用锡纸做一个方形的模。
	2.吉列丁片用冰水泡发后，滤水，放入50g加到温热的牛奶中，溶化备用。取125g奶油奶酪(cream cheese),加入20g糖，打到光滑细腻无颗粒。
	3.取100g淡奶油，放入冷的容器中
	4.坐冰打到体积稍大，6-7分发。
	5.倒入到打好的奶油奶酪中搅拌均匀。
	6.加入溶化吉列丁片的牛奶，搅拌均匀。加入切碎的黄桃肉和梨搅拌均匀。
	7.倒入做好的锡纸模，放入冷冻室冷冻4个小时以上。
	8.准备好一个8寸的戚风蛋糕，脱模备用。
	9.将蛋糕切成厚度相同的两片。
	10.倒入250g淡奶油到冰过的盆中，坐冰打发。也就是可以打出清晰的花纹。
	11.取一片蛋糕，均匀抹上打发的奶油。
	12.将冻好的芝士层脱模，放到奶油层上。
	13.再放上一片蛋糕，在蛋糕表面再均匀抹上一层奶油。
	14.抹好奶油的样子，再稍做整理。
	15.将奶油装入裱花袋，用自己喜欢的花嘴装饰。
	16.在奶油花中间摆上蓝莓，再撒上一点糖粉。大功告成！

【蓝莓奶油冻芝士蛋糕做法小贴士】

1.因为没有慕斯模，所以可以用锡纸折成方形，可以放两层来折，比较有硬度；
2.冻芝士的时候可以在锡纸模下垫一个硬板(比如硬纸板或者金属板)，这样冻出来的芝士层比较平整；
3.戚风蛋糕脱模后可以把边上和表面的蛋糕皮切掉，奶油更容易覆住;
4.根据不同淡奶油的性质打发奶油的时间要注意，不可打过头，否则就会油水分离。我用的是安佳的淡奶油，超容易打发，不用2分钟。