辣子鸡
| 2016年第一道食谱，就这个，分享给大家热辣辣的重庆辣子鸡。 |
【食材与调料】
【主料】鲜仔鸡1000g |
| 【辅料】油200g，干辣椒1大把，生姜1大块，蒜瓣5瓣，花椒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.主要材料备齐。 |
 | 2.姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用； |
 | 3.仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用； |
 | 4.取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片； |
 | 5.接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色； |
 | 6.炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。 |
 | 7.用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中； |
 | 8.最后撒上些白芝麻就行了。 |
【辣子鸡做法小贴士】
| 小贴士1、鸡骨用刀背敲松更入味； 2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。 |
