腊肉炒四角豆
| 四角豆即龙豆、四棱豆。原产于热带非洲和东南亚的热带雨林；在中国主要生长在海南、西双版纳等地。四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。 |
【食材与调料】
【主料】四角豆300g，广式腊肉150g，腊肠1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱2根，蒜2瓣，姜适量，辣椒1只，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料； |
 | 2.四角豆两边有丝，顶部掰断就可以拉开去掉； |
 | 3.掰小块； |
 | 4.腊肉、腊肠切片； |
 | 5.葱姜蒜辣椒切片切段； |
 | 6.四角豆焯水； |
 | 7.热锅，倒入腊肉腊肠煎煸出油后盛出；（这是湖南腊肉，这次忘记拍照了，借用这张说明一下） |
 | 8. 锅中留油，加入葱姜蒜辣椒爆香； |
 | 9.加入焯水的四角豆略炒； |
 | 10.加入腊肉腊肠稍一会儿，加点生抽盐调味即可。 |
【腊肉炒四角豆做法小贴士】
| 小贴士腊肉煎去油后不会太油腻，也可以先蒸再炒。 |
