辣椒酱炖干虾子
| 虾子是野生的小河虾太阳晒干的，辣椒酱是妈妈亲手制作，用的辣椒不全是红色的，剥了许多蒜子在里面，加工后用盐淹了，又日晒了许多天，然后再用小口瓶储藏起来，虽然颜色不是鲜红的，但味道超赞！辣椒酱炖干虾是一道超下饭的菜，也是我们家乡的特产，许多在外打工，或是已在外安家的，回家时必然要带一些家乡的小鱼小虾辣椒酱的，都说在外面虽然也能买到，可都没有家乡的好吃。更有甚者，在国外的也托老家的人邮了去。其实这里面包含着多少思乡之情呀… |
【食材与调料】
【主料】干虾子60克 |
| 【辅料】辣椒酱一小勺，葱花，芝麻油 |
【制作步骤】
 | 1.野生干河虾 |
 | 2.掐了头尾，小心扎手 |
 | 3.用开水泡上 |
 | 4.一个多小时后捞出清洗一下 |
 | 5.加些许辣椒酱 |
 | 6.拌匀放压力锅隔水蒸8分钟 |
 | 7.高压锅冷却后，洒上葱花，淋上芝麻油拌匀，香味扑鼻 |
 | 8.可以吃了，因为有蒸气，所从还有少许汤汁。有人喜欢用汤汁拌饭很是鲜美，可在炖之前加些水，辣椒酱不多的加少许盐 |
【辣椒酱炖干虾子做法小贴士】
| 小贴士干虾要用开泡一个多小时，辣椒酱是咸的，不用放盐，起锅时趁热洒葱花，淋麻油。喜欢有汤的可加少许水，怕辣的，放辣酱少的可放少许盐。 |
