辣酱烤鱿鱼干
| 团圆饭、团圆酒、团圆吃。吃！才是春节里最重要的。家人朋友团聚难免小酌几杯，但是顿顿大鱼大肉，吃了上顿接下顿，肚皮撑爆了，肠胃很受伤！那么春节餐桌上备上什么下酒菜呢?鱿鱼是一种大众海鲜,除了鲜食外，一般加工为淡干品。干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。它具有干、硬、韧、老等特点。干鱿鱼不能直接烹制成菜，它必须经过简单的涨发，使其重新吸收水份，最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态，才能入肴。喝酒总要有点下酒菜，光喝酒不吃菜那是喝闷酒。这道辣烤鱿鱼干就是海边一道地道的下酒小菜，吃口鱿鱼，再就这么一大口酒，鱿鱼干的韧劲、鲜美加入酱的香辣，这滋味儿！没治了！就是一个字：香！你要不要为家人准备这样一道好吃美味的烤鱿鱼干呢。 |
【食材与调料】
【主料】淡干鱿鱼1条 |
| 【辅料】熟白芝麻适量，细香葱适量，蒜蓉辣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：淡干鱿鱼1条 配料：炒熟的白芝麻、香葱末 调料：蒜蓉辣酱适量 |
 | 2.鱿鱼干用凉水浸泡30分钟 |
 | 3.泡发好的鱿鱼干放入烤盘上，刷上蒜蓉辣酱，涂抹均匀 |
 | 4.用剪刀从鱿鱼干的两侧剪开，不要剪断，这样烤制时不容易卷曲 |
 | 5.入烤箱180度上下火烤制10分钟 |
 | 6.取出再刷一层蒜蓉辣酱，再入烤箱烤制5分钟，最后撒上芝麻和香葱末即可 |
【辣酱烤鱿鱼干做法小贴士】
| 小贴士1、鱿鱼干泡发时间不晚太长，要保留鱿鱼的一点点韧劲，这样吃起来口感更有嚼头； 2、蒜蓉辣酱的用量依个人口感使用； 3、烤制的温度和时间要掌控好，温度和时间不易过久，以免烤的太干，嚼不动，口感也不好。 |
