辣炒小干鱼
| 这道菜是买的炸好的小干鱼来做的，卖家是一对衡东夫妻，不善言辞，基本上属于问一句答一句。“小干鱼是哪里出的呀？”“洣河。”“用什么炒好吃呢？”“青辣椒。”够朴实的吧。连店里的黄辣椒都没有被他们推荐为小干鱼的搭配，还是我主动买了强行切了来点缀的~ |
【食材与调料】
| 【主料】小干鱼100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜籽适量，青辣椒适量，黄辣椒适量，豆豉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料：小干鱼、青辣椒、黄辣椒、蒜籽 |
 | 2.将辣椒与蒜籽切碎 |
 | 3.热油锅爆香豆豉 |
 | 4.放入辣椒及豆豉煸炒，辣椒要炒熟 |
 | 5.放入小干鱼 |
 | 6.加适量食盐 |
 | 7.翻炒均匀即可 |
【辣炒小干鱼做法小贴士】
| 1.先炒辣椒，要炒熟，否则非常辣 2.因小干鱼已被卖家提前用油炸过，故不需要炒太久，也不必用油去炸酥 |
