酒酿煎蛋
| 最近周围很多女性朋友喜得贵子，无论是一胎还是二胎，沉浸在满满的幸福中。不知道其他地方的月子餐怎么吃，就说说我们重庆的月子餐吧。以前是一个月，最近又流行42天，以7为周期，说这样对恢复身体最有利。从分娩结束到出月，整个月子期间吃的最多的就是鸡蛋和甜酒酿了。酒酿，在重庆方言里叫醪糟。红糖醪糟，鸡蛋醪糟，油醪糟，就是产妇们的月子餐。今天去一个表姐家，长辈就着产妇做了一道甜酒酿煎蛋，我们也顺便尝了尝，除了重头戏甜酒酿之外，其实和我们平时吃的没什么区别。但是长辈就是信誓旦旦的说：月子就要吃酒酿和鸡蛋，这样奶水才能充足，小宝贝才能长得壮壮的。不知道从什么时候开始有了坐月子吃酒酿这一说，祖祖辈辈沿袭下来的习惯根深蒂固，说不清原理，但又似乎有道理。很多时候听了不会怎样，但是不听就得吃亏。祖辈们就是用他们代代沿袭的习惯教育着我们质朴、简单。传统的月子餐重功效不重口感，因为要保证小宝宝获得足够的营养，往往把焦点放在食物的功效上而忽略了口感。但是今天的这道酒酿煎蛋在原来的基础上稍作改进，口感一下提升。酸酸甜甜的酒酿，配上酥脆的煎蛋，拌上番茄汁，光听名字嘴里就已经分泌唾液了吧。菜菜屋觉得特别下饭，一勺汤汁，就着白花花的大米饭就下肚了。酒酿可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，还有很好的丰胸效果。月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得哦。所以回家第一时间就给大家分享出来，这样做月子餐，家人都爱吃。 |
【食材与调料】
【主料】番茄1个，酒酿150g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】小葱适量，精盐适量，白糖30g，醋1勺 |
【制作步骤】
 | 1.1.提前将原材料准备好，酒酿是在市场买的农家自酿的，勤快的小伙伴也可以自己在家做酒酿 叨叨叨：酒酿属于发酵食物，如果一次吃不完一定要放进冰箱冷藏，切记室温保存，这个季节的温度2-3个小时酒酿就会再次发酵，变得很酸，酒味也会比较重 |
 | 2.2.将西红柿清洗干净，表面划十字刀 |
 | 3.3.放入沸水中烫3-4分钟，去皮切成小丁 叨叨叨：虽说食物的皮有营养，但是现在的蔬菜难免残留农药和化学成分，为了安全起见，建议大家不食用皮。 西红柿一定要切成小丁，入味较快 |
 | 4.4.将鸡蛋打入碗中，不要打散开 |
 | 5.5.将甜酒、醋、白糖倒入碗中拌匀即成酒酿汁 叨叨叨：酒酿汁没有标准的口味，一切按着你的口味而定 喜欢酸的可以多加醋 喜欢甜的可以多加白糖 |
 | 6.6.将葱切成花待用 |
 | 7.7.锅内倒油烧热，将鸡蛋放入锅中炸至蛋清变酥脆 叨叨叨：鸡蛋酥脆的秘诀：1.火一定要大，呼哧呼哧几下鸡蛋就泡发起来 2.油一定要多一点，舍得放油 |
 | 8.8.待鸡蛋炸至两面金黄，蛋清酥脆，蛋黄熟透时捞出放入空盘中 |
 | 9.9锅内留少许底油，将番茄丁放入锅中大火翻炒均匀 |
 | 10.10.待番茄翻炒出沙汁变红时放入甜酒酿 |
 | 11.11.大火快速收汁，撒适量盐调味即可出锅 叨叨叨：酒酿不宜久煮，煮久了会发酸，所以在加入料汁后，要大火收汁 |
 | 12.12.将烧好的甜酒汁淋在煎蛋上，撒上葱花即可食用 叨叨叨：虽然成菜偏甜，但和番茄的酸综合，咸香酸甜，略带酒味，不会让人发腻 |
【酒酿煎蛋做法小贴士】
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