韭菜炒毛笋丝
| 又是一道被遗忘的菜谱。还是在3月份，去皖南拍油菜花时候，带了一袋毛笋回来，一到家就用韭菜炒了盘韭菜炒毛笋，这个毛笋非常嫩，在启东是吃不到这么美味的春笋的。看到这个毛笋剥去壳切开来的样子吗？几乎都没有空隙，嫩着捏.韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用. |
【食材与调料】
【主料】毛笋250g，韭菜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.毛笋剥去壳，洗净 |
 | 2.韭菜去杂质，洗净 |
 | 3.毛笋切丝 |
 | 4.韭菜切寸段 |
 | 5.锅里油热，放入笋丝，加料酒煸炒至发蔫，盛出. |
 | 6.锅里油热，放入韭菜煸炒一下 |
 | 7.放入笋丝 |
 | 8.加盐，鸡精，煸匀即可 |
【韭菜炒毛笋丝做法小贴士】
| 小贴士1.炒毛笋的油要多放些. 2.韭菜稍微煸炒下就可以。 |
