泾阳甑糕
| 那时花开月正圆我看的有点晚了，不过这个甑糕啥时做都不晚，想吃就做，在家也能做周莹爱吃的美食。正宗七层，层层好滋味。 |
【食材与调料】
【主料】长粒糯米500克 |
| 【辅料】蜜枣200克，大枣50克，芸豆100克 |
【制作步骤】
 | 1.正宗的甑糕要用长粒的糯米，粘度很好。 |
 | 2.将糯米洗净，用清水泡10个小时左右，中间无硬心。如果天气热就要换几次水浸泡 |
 | 3.芸豆同样泡十个小时左右，我用的是新豆很好泡，要是陈豆就要多泡此时间了。 |
 | 4.将大枣洗净铺在模具底部，最好用甜度高的枣，西安正宗是用灵宝大枣，如没有可用和田或是蜜枣 |
 | 5.在上面铺百分之40的糯米。 |
 | 6.然后再放一层蜜枣，整个的蜜枣最好切开摆放。 |
 | 7.再放上百分这二十的糯米，然后放上泡好的全部芸豆。 |
 | 8.再放上剩下的糯米，再铺上一层蜜枣或大枣，正宗的七层就完成了。加入清水和最上面一层糯米水平就可以 |
 | 9.上锅蒸，锅里要放足水，大火蒸1个半小时，再转小火蒸二个半小时，蒸的过程锅内中水少了可以添些开水继续蒸。 |
【泾阳甑糕做法小贴士】
| 小贴士1我用的学厨2磅蛋糕模具一整盒。 2蒸好了就可以食用，不过我感觉凉后口感更好，粘糯有弹性，像没有粽叶的粽子，但比粽子省事儿还料足。 3一次吃不了可以分块冷冻，吃的时候取出解冻蒸一下，或是加水煮粥。 4大枣有核，吃的时候注意安全。 |
