糯米虾球
| 喜欢菜品里有糯米，吃起来软软糯糯，还有就是与糯米搭配的菜肴都是荤菜居多，例如，糯米荷包鸡，糯米排骨啊啥的。在蒸制的过程中肉的汁液会浸透糯米，使糯米变得有滋有味，感觉此时吃糯米比肉还香呢。这道菜制作起来也不复杂，经过蒸制锁住营养，相比炖煮要健康得多，这道菜已被我纳入我家宴客菜系列之一。 若有荸荠可放上些，口感是相当的好。 |
【食材与调料】
| 【主料】长粒糯米200g，猪肉250g，鲜虾100g |
| 【辅料】橄榄油10g，盐适量，鲜味酱油20g，胡椒粉适量，香葱适量，鲜姜末适量，鸡蛋清1个 |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾剥去皮100克，另8只剥到只留最后一节和虾尾 |
 | 2.猪肉3成肥7成瘦洗净 |
 | 3.将肉和虾分别剁成肉糜 |
 | 4.香葱和鲜姜切成碎 |
 | 5.将所有配料放入肉里拌合 |
 | 6.朝一个方向搅上劲，放冰箱冷藏入味30分钟 |
 | 7.泡好的糯米控干水分 |
 | 8.取一团肉馅，拍扁成窝放上一个虾 |
 | 9.团成圆形，只露出一节虾尾 |
 | 10.用糯米包裹，整个沾满米 |
 | 11.蒸笼底部放苇叶防粘，将做好的糯米球放上 |
 | 12.开锅放笼，大火蒸20分钟即可 |
【糯米虾球做法小贴士】
| 肉和虾一定要剁成肉糜才好，馅要绞上劲肉才会有弹性，放上剁碎的荸荠会增加风味，口感好更好些。 |
