金丝芥青鱼汆汤
| 金丝芥青鱼汆汤是一道传统的本帮菜，逢年过节最后一道压轴菜非它莫属，青鱼经过爆腌之后，肉质收紧，味道更加鲜美，加上金丝芥菜独特的鲜美，还能解腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】青鱼块350g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，高度白酒适量，生姜片适量，料酒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼块洗净后用盐和高度白酒腌制12小时，之后捞起洗净 |
 | 2.倒入砂锅，加入生姜片。 |
 | 3.盖上大火煮开 |
 | 4.这金丝芥要加盐揉至菜变色后腌制2天，之后洗净后捏干水分切碎。 |
 | 5.煮开后打开加入料酒 |
 | 6.撇清浮沫后大火煮至鱼开熟 |
 | 7.之后打开加入金丝芥 |
 | 8.加入橄榄油 |
 | 9.尝试味道调味后加入鸡精后出锅 |
 | 10.上桌，很鲜美哦。 |
【金丝芥青鱼汆汤做法小贴士】
| 青鱼买一条腌制后可以进入冰箱冷冻，吃多少拿多少。 烹调过程先不要加盐，最后尝试味道再调味。 |
