金耳烩鱼肚
| 买了鱼肚，这次用油发，感觉比水分更好吃，一点也不腥！配上买的黄焖高汤，味道超级正点！ |
【食材与调料】
【主料】泡发鱼肚一段 |
| 【辅料】色拉油少许，黄焖高汤200克，料酒2勺，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.金耳、黑木耳提前泡发 |
 | 2.泡发鱼肚：把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分，把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度，使其变软后捞出控油 |
 | 3.再把油锅加热至180度，放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊 |
 | 4.把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油 |
 | 5.把泡发好的鱼肚切成小块备用 |
 | 6.泡好的金耳洗净切小备用 |
 | 7.这是准备好的配菜，黑木耳撕小、胡萝卜切片 |
 | 8.起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻 |
 | 9.再放入泡发好的鱼肚翻炒 |
 | 10.加入少许料酒炒匀 |
 | 11.加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会 |
 | 12.加点盐调味即可 |
【金耳烩鱼肚做法小贴士】
| 小贴士黄焖高汤我买的现成的 |
