焦糖咖啡小蛋糕
【食材与调料】
【主料】黄油75g，鸡蛋一个，面粉56，白砂糖70，冷水1T，热水2T，纯咖啡粉1.8g (一袋)，水1t，盐1/8t |
【制作步骤】
 | 1.黄油加盐切小块软化 |
 | 2.糖加入1T冷水，慢慢小火熬至棕色 |
 | 3.加入2T开水，煮至均匀，倒入碗中备用 |
 | 4.黄油打到发白，慢慢加入鸡蛋，充分乳化，体积膨大 |
 | 5.加入60g焦糖酱，搅拌均匀(焦糖酱凝固加热流动状态) |
 | 6.咖啡粉加1t水，倒入黄油搅拌 |
 | 7.到入过筛面粉，拌匀放入小杯，每个约33g 上火160度 下火150度 12分钟 |
【焦糖咖啡小蛋糕做法小贴士】
