酱肉咸鸭蒸千张丝
| 又到了一年当中吃腊肉的时节了。秋风一刮起来，肠胃里的馋虫就开始活跃了，江淮这边每年秋冬季做的腊味大多是咸鸭，酱肉，咸鸡，香肠什么的，后来又有很多改良的做法，吸取了湖南和四川的做法，加了花椒，豆瓣酱之类的，口味越来越多，味道也是越来越好吃。 |
【食材与调料】
【主料】咸鸭30g，酱肉100g，千张2张 |
| 【辅料】清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.2块千张淋水后沥干备用 |
 | 2.切成千张丝备用 |
 | 3.将切好的千张丝用开水烫个2分钟 |
 | 4.捞出沥干水放入盘中 |
 | 5.酱肉和咸鸭，咸鸭取肥皮多的部位 |
 | 6.将酱肉切成薄片 |
 | 7.将切好的酱肉和咸鸭沿着盘子按顺序摆好 |
 | 8.放入高压锅内，锅里加适量清水 |
 | 9.高压大火烧开，5分钟即可 |
 | 10.蒸好的酱肉 |
【酱肉咸鸭蒸千张丝做法小贴士】
| 小贴士取咸鸭肥皮多的部位，有助于出油，千张丝吸油多才好吃。 |
