酱焖笔管蛸
| 笔管蛸又叫小鱿鱼、仔乌、我们这里叫籽兔，青岛叫海兔。肚子里的籽咬起来有弹性还特别香。 |
【食材与调料】
| 【主料】笔管蛸600g |
| 【辅料】尖椒1个，干红辣椒3个，大蒜1瓣，植物油适量，大酱适量，白糖适量，料酒适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将嘴里的东西挤出来，背上的软骨揪出来，眼睛也去掉。洗净。 |
 | 2.后背用刀轻轻划开。 |
 | 3.锅中烧开水。 |
 | 4.把笔管倒入开水中，焯烫下控干水分备用。 |
 | 5.尖椒斜切圈，大葱大蒜切碎。 |
 | 6.大酱，料酒，少量白糖、生抽、水。调好酱汁备用。 |
 | 7.锅中烧油。 |
 | 8.油温七成热时下干红辣椒，大葱大蒜爆香。 |
 | 9.放入控干水分的笔管翻炒。 |
 | 10.倒入调好的酱汁，翻炒一会。 |
 | 11.放入青椒圈，继续翻炒几下。 |
 | 12.炒好以后盖上盖子再闷一会，让酱汁渗到鱼籽里。 |
【酱焖笔管蛸做法小贴士】
| 砖家说鱿鱼的皮对人体有害，注重养生与健康的朋友最好把皮扒下来。我觉得把皮扒下来不好看，而且还麻烦懒得扒。 |
