酱爆假鲍鱼
| 假鲍鱼，威海人又称“老婆脚”，因为口感和外形和鲍鱼相似所以叫做假鲍鱼，是一种贝壳类的海鲜。味道非常鲜美，无论你怎么炒，怎么蒸，怎么炖，它都非常嫩，不会老，不会咬不动。 |
【食材与调料】
【主料】假鲍鱼500克 |
| 【辅料】葱一段，姜三片，蒜适量，红辣椒一个，面酱两勺，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.假鲍鱼清洗干净备用，用盐多搓洗几遍。 |
 | 2.葱姜蒜辣椒切好备用。 |
 | 3.清洗之后焯水，一定要冷水下锅，开锅后三五分钟捞出备用，这样可以更好的去除粘液，而且不用怕炒不熟。 |
 | 4.油热之后加入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。 |
 | 5.加入焯好的假鲍鱼翻炒。 |
 | 6.加入面酱两勺继续翻炒。 |
 | 7.炒至酱均匀的裹在每一个假鲍鱼身上就可以出锅啦。 |
【酱爆假鲍鱼做法小贴士】
| 小贴士、 假鲍鱼用盐搓洗，多搓洗几次，才能把粘液洗净。假鲍鱼越新鲜粘液越多，洗这个一定要有耐心。 |
