尖椒土豆丝
| 中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用； |
【食材与调料】
| 【主料】土豆100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鱼露适量，鸡粉适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将所需材料备好； |
 | 2.土豆去皮切丝； |
 | 3.将土豆丝在水里淘洗几次， 去除多余的淀粉然后捞出沥干； |
 | 4.尖椒切丝备用； |
 | 5.置锅火上，加入适量的油， 放入尖椒略炒； |
 | 6.放入土豆丝快速翻炒； |
 | 7.沿着锅边淋入适量的水； |
 | 8.倒入鱼露，盐进行调味； |
 | 9.炒至土豆稍微变软加入鸡粉即可盛出。 |
【尖椒土豆丝做法小贴士】
| 1 土豆丝要切得粗细均匀，不要有连刀; 2 土豆含有淀粉，切丝后泡水里，多换几次水，以去除多余的淀粉,土豆丝会越洗越白越脆; 3 倒入土豆丝，要快速翻炒，边淋水边加调味料。 |
