煎海底鸡
| 海鱼一直是我的最爱，喜欢其肉厚骨大而少。海底鸡并不是一种鸡类，而是一种来自海产的鱼类，即为金枪鱼又叫鲔鱼。香港人起初用其英语的错误发音读做吞拿鱼而一直沿用至今。澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼），是一种鲭科的海洋生物，大部分皆于于鲔属。金枪鱼肉质特别，生食是极品，熟食亦香浓味美。制成罐头的“油浸金枪鱼”非常可口，俗称“海底鸡”，不仅深受东南亚人民喜爱，更是欧美人民佐餐佳品。金枪鱼高蛋白、低脂肪、低热量，其单位重量与牛肉、鸡胸肉、猪精瘦肉相比，蛋白质含量最高，脂肪含量却比它们低很多，而且富含钙、铁等多种人体必须的微量元素及维生素，是兼具健康、美容、瘦身功能于一体的优质食品。尤其值得一提的是，金枪鱼肉含有一些特殊保健成分——DHA、EPA、牛磺酸及硒。其中DHA是目前世界公认的健脑、保肝、降血脂的有效物质，EPA、牛磺酸则是降血脂、预防心脑血管疾病的最佳物质，而硒可有效促进男性性功能。另外，金枪鱼的蛋白质不仅含量高，且具有其它肉类蛋白所不具备的降低血液胆固醇、去除体内多余盐分及抑制血压的特殊功效。现在，亚健康已经成为影响现代人生活质量的第一杀手，而金枪鱼食品无疑是现代人提高大脑功能、消除亚健康状态的首选绿色保健食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】海底鸡1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，喼汁适量，老抽适量，白砂糖适量，姜适量，胡椒粒少量 |
【制作步骤】
 | 1.海底鸡一条，洗净备用 |
 | 2.调酱汁用的调料，胡椒粒、喼汁、老抽、糖。在约100毫升水中加入胡椒粒、喼汁、老抽、糖各适量，调好酱汁备用。 |
 | 3.把海底鸡洗净，下锅煎前先拍上粉 |
 | 4.油预热，放姜片，然后把鱼下锅 |
 | 5.一面煎至金黄后翻另一面继续煎 |
 | 6.煎至上下微黄便可加入预先调好的酱汁 |
 | 7.酱汁吸收得差不多了即可，酱汁不能收紧 |
 | 8.煎熟便可上碟 |
【煎海底鸡做法小贴士】
| 酱汁吸收得差不多了即可，酱汁不能收紧，这样会导致鱼肉太干的。要保留丰富的汤汁，这样鱼肉才好吃。 |
