夹沙烩菜
| 夹沙肉，就是新疆回族的特色美食“九碗三行子”里面的一种，是以牛羊肉、鸡肉为主做的清真菜。九碗三行子”是宴席菜，一般出现在回族的传统节日、婚丧嫁娶、封斋等一些重要活动的家宴上，是回族饮食文化中的代表之作，讲究荤素、色彩、口味、营养、健康搭配，虽说只有是九碗菜，却显示了回族最高的、最古老的烹饪方法！别小看这九碗菜，不仅营养丰富，而且健康美味。九碗三行子在2017年给评为新疆十大名菜，被排在第六位。新疆九碗三行宴，这是新疆回族的特色名菜，也是逢年过节、宴请贵宾、招待客人的硬菜，提起“九碗三行子”，在新疆菜中菜中却占有重要地位，九碗菜摆成每边三碗的正方形。从东南西北四个方向怎么看，都是三行，整齐对称，一目了然，因此称为“九碗三行子”。虽然这道特色美食制作程序比较繁琐，但是已经在原料上有了不少改进，更适合现代人的口味和饮食要求。九碗三行宴获得上海大 世界基尼斯的认证。 今天我给大家分享的是夹沙牛肉烩菜，夹沙肉一般可分为夹沙牛肉、夹沙羊肉、夹沙鸡肉等，每种菜名都以肉类来命名，可以有多种吃法，浇汁的、直接吃的、烩菜的、糖醋的等，这次我就以烩菜的形式分享给小伙伴们，其实做法非常的简单，只要有夹沙肉，20分钟上桌没有问题，不加荤素搭配的好，而且特别适合全家老少一起吃，不辣，不麻，小孩子都能吃，最主要的是蔬菜、菌类要丰富些最好了。 |
【食材与调料】
| 【主料】 夹沙牛肉 300g 白菜 300g 粉条 100ml 香菇 200g 冻豆腐 1块 【辅料】 油适量盐适量生抽5g姜5g大蒜两瓣花椒粉1g |
【制作步骤】
| 1 主料：夹沙牛肉、白菜、香菇、粉条、冻豆腐辅料：植物油、盐、姜、红辣椒、香葱、花椒粉、生抽、鸡精 |  |
| 2 把白菜洗净切块、香菇淡盐水泡泡洗净切块，冻豆腐切块 |  |
| 3 粉条用凉水泡泡、姜、蒜洗净切片、红辣椒洗净切丁，香葱洗净切末 |  |
| 4 热锅凉油，油热7成下姜、大蒜翻炒出香味 |  |
| 5 下白菜、香菇翻炒出香味 |  |
| 6 加冻豆腐、生抽、盐翻炒出酱香味 |  |
| 7 加水或者高汤，加粉条大火烧开 |  |
| 8 加夹沙、辣椒丁翻炒均匀 |  |
| 9 加鸡精翻炒均匀 |  |
| 10 撒上香葱末即可 |  |
【夹沙烩菜做法小贴士】
