鸡蛋西红柿打卤面
| 最家常的也可以是经典的美味，百吃不厌的鸡蛋西红柿打卤面就可以算是家常面的经典之一。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，西红柿250g，鲜面条500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜末适量，白糖适量，玉米淀粉适量，香油适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.两个鸡蛋打在碗中 |
 | 2.加料酒打散 |
 | 3.姜切末 |
 | 4.调适量水淀粉 |
 | 5.西红柿剥去外皮 |
 | 6.西红柿切碎 |
 | 7.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液滑散炒熟。 |
 | 8.鸡蛋拨向炒锅的一边，放入姜末炒香，倒入西红柿翻炒。 |
 | 9.加盐、生抽、白糖，继续翻炒，改中小火炖3分钟。 |
 | 10.3分钟后西红柿有一半融化。 |
 | 11.分次倒入水淀粉调节粘稠度，加香油，关火。 |
 | 12.鲜面条放入锅里煮 |
 | 13.俗话说：三滚饺子两滚面，面条两滚后从白色变得透明，表明已经熟了。 |
 | 14.盆里准备一盆温开水（夏天可以是凉白开）放入面条过水，这样的面条口感劲道、脆爽。 |
 | 15.捞出面条盛在碗中 |
 | 16.浇上鸡蛋西红柿卤汁，开吃~ |
【鸡蛋西红柿打卤面做法小贴士】
| 小贴士1、炒西红柿的时候加一些白糖，能很好的柔和西红柿的酸度。 2、整个打卤的过程中没有加水，全靠西红柿炖出的水，最后水淀粉勾芡，使卤汁更浓。 3、面条煮好后过水，吃起来口感劲道、脆爽。 |
