鸡蛋肉糕
| 今天上道实在家常的菜，也是我家的传统菜。这道菜不知始于何时，我只知道我外婆会做，妈妈会做，而且我从小吃到大。每到没有胃口时，妈妈准保烹制这道菜。所以，我也学到了这招对付女儿，好在女儿很给面子，也十分喜欢这道菜。这肉糕不仅口感细腻，孩子容易咀嚼消化，而且味道真的好，家中上至八十高寿的外公，下至蒙童稚儿，不论是健康时，还是生病中，没有不爱这一口的。这不，女儿高烧期间什么也不想吃，只点了这肉糕和我腌制的香菜心。想吃腌制的小菜，这还容易理解。可是生病期间还想吃这多少带点油脂的肉糕，由此足见肉糕的魅力之强大了吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋1个 |
| 【辅料】猪肉泥100克，生抽，糖，盐，水 |
【制作步骤】
 | 1.把所有调味料与猪肉泥和匀，象调饺子馅一样，顺一个方向搅打到上劲，最后加点香油。 |
 | 2.将鸡蛋放入碗中打匀，倒在肉泥碗内，与肉泥和匀。崽崽肉泥中间放个咸蛋黄。 |
 | 3.碗上蒙保鲜膜，上屉蒸25分钟，用筷子从肉底往上挑，没有稀的东西即熟。 |
【鸡蛋肉糕做法小贴士】
| 小贴士1、猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂。尽量不要用料理机搅打出肉泥，口感不好；也不要选择超市搅好的肉馅，不安全。 2、加入的调料可以按照个人口味。我所写的只是符合俺家口味，仅供参考。 3、可以不加鸡蛋，改加咸蛋黄碎一起与肉泥搅打，如此蒸出来的肉饼就是大名鼎鼎的岭南人家家都爱吃的咸蛋黄肉饼。 4、此菜鲜嫩可口，细腻柔软，适合儿童老人咀嚼。同时含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、锌、铜等多种人体必需的微量元素，营养丰富。 5、我家丫头喜欢用碗蒸出的厚度，而不喜欢岭南人惯常的饼状。我家丫头还不喜欢肉中加姜水、葱、八角水等味重之物，她喜欢味道单纯，原滋原味，各位看官就自取所需吧。 |
