鸡蛋木耳炒粉丝
| 木耳炒鸡蛋是一道家常小炒，味道咸鲜，营养价值丰富，制作简单快捷。但炒鸡蛋一般都是将鸡蛋打散均匀成蛋液，入锅中炒熟炒散，而我却喜欢直接整只鸡蛋下锅半煎制荷包蛋再炒散，那样有着荷包蛋一样的蛋白和蛋黄的口感，焦香却不老，味道很好。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，木耳30g，粉丝1小扎 |
| 【辅料】油适量，盐适量，核桃2个，香葱2根，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：黑木耳提前一晚泡发，粉丝清水泡软即可，鸡蛋2只，核桃2个，香葱2根。 |
 | 2.鸡蛋打入碗中，备用。 |
 | 3.起锅烧热，倒少许油，倒入鸡蛋，小火煎制。 |
 | 4.鸡蛋煎至半成熟，底部焦黄，炒散。倒入泡发的木耳，中火翻炒。 |
 | 5.倒入核桃仁，炒匀。 |
 | 6.倒入适量清水烧开，略煮。 |
 | 7.将泡软的粉丝放入其中，略煮。 |
 | 8.淋入少许生抽，翻炒均匀。 |
 | 9.加盐调味，出锅前撒入葱花。 |
【鸡蛋木耳炒粉丝做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋直接打入锅中煎至半成熟炒散，鸡蛋焦香却不老。 木耳没有经过焯烫，倒入锅中炒时会发出“爆竹”声，适时可加入清水烧开，略煮。 清水要一次加足，以免烧干，也不要过多，那就成汤啦。 |
