火烧大苦子果的做法,怎么做火烧大苦子果好吃,做火烧大苦子果需要哪些食材?-优卡食谱网

苦子果是云南特有的一种野菜，又叫苦茄，为茄科植物的果实。产于云南西南一带，因果实味苦的程度、形状、大小的不同,可分为大苦子果和小苦子果两种。大苦子果的植株象茄子的植株。区别在于大苦子果的植株大多为紫色,同时叶缘有波状裂纹,叶脉及对柄上生有倒向的硬刺。开花后,花朵为淡紫色的小花,只有茄子花的三分之一大。每年春天开花挂果。果实为扁圆形,有较多裂纹。直径大约3cm左右。果实未成熟时为深绿色,成熟后为桔黄色。其味苦凉,苦后微有回甜，当地人很爱食用。小苦子果只有豌豆粒大小，回甘味比大苦子果浓。今天给大家做的这道菜是火烧大苦子果，因没有炭山烧，只能用电炉慢慢烤，苦子果的味道是苦中带回甘，我很喜欢这种味道，这一大盘苦子果我一人全吃光了。苦子果有清热解毒、消炎利喉的功能。

【食材与调料】

【主料】大苦子果300g

【辅料】野芫荽适量，盐适量，蒜适量，仔姜适量，红米辣适量，腐乳适量，酱油适量，味精适量

【制作步骤】

	1.把买回来的大苦子果放水里洗净。
	2.把洗好的大苦子果用毛巾擦干水分后放入电炉上慢慢烧熟。
	3.烧的时候要经常给大苦子果翻翻身，让每一处都均匀受热烧熟。
	4.准备一些野芫荽、两瓣蒜和一块仔姜，两个红米辣。
	5.把野芫荽切细、蒜、仔姜、红米辣剁碎。
	6.把剁好的野芫荽、蒜、仔姜、红米辣放入小碗里。
	7.放入一块腐乳。
	8.把腐乳用匙子压成泥，加入两匙凉开水搅匀，然后放入少许酱油、味精拌匀成味汁。
	9.烧好的大苦子果撕去烧糊的外皮，然后切成两半。
	10.把大苦子果摆在盘中，蘸上味汁即可食用。