混搭香肠蒸山药
| 本款菜品系时尚的混搭菜式。首先，山药是个好东西，味甘性平、健脾补肺、固精益肾、养颜抗衰、抗肿瘤、抗疲劳、调代谢、促生长；其次，辣味香肠是湖南某公司众采粤川湘传统香肠制作技艺近年推出的新品种，醇香绵长、甜咸辣鲜别具一格，正合本菜品设计构想一一混搭。所以本菜品以蒸菜混搭爆炒的罩头，融合香肠与淮山的鲜香，罩头配菜的香色味和多种营养素的搭配，很符合现代新新人类的时尚追求。 |
【食材与调料】
【主料】湘式辣香肠150g，铁棍淮山250g，青椒1/4个，红椒1/4个，云耳20g，蒜瓣3粒 |
| 【辅料】食用油20ml，生抽20ml，食盐4g，胡椒粉3g |
【制作步骤】
 | 1.山药切3mm厚度椭圆薄片泡水处理，香肠亦切2mm厚度椭圆薄片，青红椒切丝，蒜头切片备用。 |
 | 2.按一片香肠垫一片淮山均匀码在碟中呈菊花型，余料均堆在花心。 |
 | 3.在菜品上均匀浇上以蒜蓉生抽盐胡椒面调成的碗汁，上蒸锅。水开上汽后蒸制10分钟，关火不开盖保温焖蒸。 |
 | 4.上蒸锅时备一鸡蛋打散。 |
 | 5.平底锅摊出蛋片。 |
 | 6.青红椒云耳蒜片爆炒加高汤一勺加蛋片，出锅。 |
 | 7.将炒好的罩头装在盘中，点香油即可。如偏清淡侧如图中装点青红椒丝亦可。 |
【混搭香肠蒸山药做法小贴士】
| 小贴士分步骤第7图提供了二套方案，土豪可选。 |
