灰树花炒肉片
| 今天参加苏泊尔一家两锅的活动，发布文武菜谱。这道菜算是武菜，因为肉片需要大火快炒，才能炒出香滑嫩爽的口感。如果小火则会使肉质失水过多而变柴变老。这道菜是滑炒肉片和灰树花搭配，灰树花也是食用菌的一种，因其干品泡发很快，所以食用起来非常的方便，而且味道营养也都很不错，每每应急时，我都会用它来做菜。 |
【食材与调料】
【主料】灰树花30g，瘦肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红烧酱油适量，青椒1个，红椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.灰树花用水泡发，温水十几分钟就可以泡发了 |
 | 2.泡发的灰树花真的如花朵般，它的名字就是因其像盛开的花朵儿得的 |
 | 3.把泡发的灰树花撕成小片，再度清洗干净 |
 | 4.青红菜椒切片 |
 | 5.瘦肉切片，加盐、黄酒、酱油即淀粉抓拌均匀 |
 | 6.锅中放油，大火把肉片下入爆炒至肉片变色 |
 | 7.下入灰树花 |
 | 8.翻炒均匀后加适量的开水，中火煮3分钟左右 |
 | 9.待汤汁基本收干下入青红菜椒 |
 | 10.最后加盐 |
 | 11.翻炒均匀即可出锅 |
【灰树花炒肉片做法小贴士】
| 小贴士这个菜中关键是肉片，炒肉片一定要大火，快速锁住肉片水分，这样肉片才嫩，给肉片挂浆也是为了锁住水分，让肉片更嫩。 |
