回锅肉的做法,怎么做回锅肉好吃,做回锅肉需要哪些食材?-优卡食谱网

美美的下饭菜！

【食材与调料】

【主料】二刀肉500克，青蒜苗250克

【辅料】食用油0适量，清水0适量，郫县豆瓣酱0适量，豆豉0适量，绵白糖0适量，葱蒜0适量，甜面酱0适量

【制作步骤】

	1.采用猪的二刀肉，也就是后腿肉。猪肉洗净，锅内放水，放入猪肉，加上料酒，葱姜，花椒大料，煮。
	2.锅开后，撇去浮沫，中小火煮30分钟。
	3.准备食材。
	4.切好葱姜。
	5.猪肉煮到能用筷子轻松扎透就行了。
	6.捞出来洗净。
	7.用厨房纸擦干水分，以免炒的时候爆锅。
	8.切成薄片，薄片不腻。
	9.全部切好备用。
	10.把豆豉切一下。
	11.锅内放少许底油，放入肉片，煸炒。
	12.炒到肉片微卷。
	13.把肉片拔到一边，放入郫县豆瓣酱，翻炒几下。
	14.再放入豆豉，翻炒。
	15.再放入甜面酱，翻炒。
	16.放入葱姜。
	17.把肉片和这些佐料炒在一起，让肉片上色入味。
	18.加入适量绵白糖。
	19.放入青蒜苗，我这次放的是尖椒，因为没有青蒜苗，最好用青蒜苗！
	20.所有材料翻炒均匀，青蒜苗不能炒的时间太长，十几秒就可以了。最后不咸的话，再加点酱油。
	21.成品。