回锅蛋
| 这几天从图书馆拿了几本菜谱书回家翻翻，看到一个特别有意思的鸡蛋的做法，很简单，但是一看就觉得很美味。作者是一位香港美食家，他说这种鸡蛋的做法被叫做“湖南蛋”。我是不知道这种蛋的做法是否为湖南特色，但是看做法中是先将蛋煮熟然后再炒，类似于回锅肉的做法，所以就给它起了个名字叫做回锅蛋，自己还美滋滋地觉得相当形象，呵呵。我本来不爱吃鸡蛋的，但是这种鸡蛋的做法我是极其爱吃的，因为它的味道实在是极其地浓郁诱人！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，小葱100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，蒜适量，小尖椒适量，豆豉适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋洗净煮熟 |
 | 2.小葱洗净备用 |
 | 3.小葱切碎，葱白和葱叶分开 |
 | 4.豆豉、小尖椒、蒜、干辣椒都切碎 |
 | 5.鸡蛋剥壳切片 |
 | 6.锅内放油，将4中的材料放入锅中炒香 |
 | 7.放入葱白炒熟 |
 | 8.放入葱叶翻炒 |
 | 9.放入鸡蛋翻炒，调入一点点盐和鸡精即可 |
【回锅蛋做法小贴士】
| 煮鸡蛋时放入一点盐，这样鸡蛋不会爆裂 鸡蛋切片放入锅中之后，随意翻炒没有关系，蛋黄裹到蔬菜上更好吃 |
