黄焖鸡米饭的做法,怎么做黄焖鸡米饭好吃,做黄焖鸡米饭需要哪些食材?-优卡食谱网

黄焖鸡米饭真是遍地开花呀，一条街上恨不得有十家都是卖这个的，我凑个热闹去了一家新开的，以为有多不一样，吃过后感觉就和自己在家焖的鸡肉味道一样，哈哈，他那里有洋葱，土豆倒是很下饭。回来我改良了一些加点蘑菇干就更香了。下饭杠杠的。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。始于济南名店"吉玲园"。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。

【食材与调料】

【主料】三黄鸡腿2只

【辅料】油25g，盐3g，香菇干20g，土豆1个，洋葱50g，黄酒20g，酱油6g，糖6g，大料1个，姜片少许，青豆少许，米饭适量，香葱少许

【制作步骤】

	1.将蘑菇干先泡洗干净，用鲜的也可以哦，不过我感觉干的更香一些。
	2.土豆去皮洗净切滚刀块。多用些油炒透，或是炸一下，这样炖的时候不容易碎没了。也可以熟后出锅前再放，成品更漂亮。
	3.三黄鸡腿500克，没有三黄鸡别的鸡腿也中。
	4.切小块。
	5.泡去血水，反复洗几遍。焯烫一下捞出控水。如果鸡肉特别干净还是不焯的最好，直接炒鸡肉会更嫩多汁。
	6.起锅热油，下入鸡块煸炒出油。
	7.加点白糖炒出糖色。先把糖放锅里炒出焦糖色再炒糖色也可以。加点酱油
	8.加入大料姜片炒香。加入蘑菇炒香。
	9.倒入少许黄酒。
	10.倒入泡香菇的水，当然这个是要把香菇洗干净后再泡出的水，不能浪费，很香有营养。
	11.焖煮半小时左右，加入土豆块再焖十分钟，然后加入洋葱片，盐，炒匀出锅。里面的汤汁不要全收没，留一些拌饭吃更好。
	12.黄焖鸡最好用砂锅来焖，如果没有那就有啥锅用啥锅。不过我试过，用砂锅做出来是香，上锅还热热的，就着米饭吃吧，香得不得了。可以用香葱和青豆装饰一下，没有可以不放。米饭炸做我不用说了呗，用电饭锅先做着，等鸡焖好了，饭也好了，吃。