黄瓜舂凉粉的做法,怎么做黄瓜舂凉粉好吃,做黄瓜舂凉粉需要哪些食材?-优卡食谱网

云南的少数民族都喜欢把各种食物放入石臼或木臼里用各种调味料和药用香料舂制成入味可口的菜肴。在云南的村村寨寨素有“舂臼不响，吃饭不香”，“ 无舂不成宴”的说法，吃饭时间走在云南各民族的村村寨寨你都会听到家家传来舂臼舂菜的声音。所以舂菜在云南的民族菜中是最具有特色的。舂（chong平声）意思是把东西放在石臼或乳钵里捣掉皮壳或捣碎。舂菜一般都不含油分，吃着清爽、爽口，舂出来的食物看似配料简单，其实却很入味，既保留了食物特有的原味，又清爽开胃。舂凉粉的时候先舂小米辣、然后是花生米，接着放入柠檬汁和香菜，最后放入凉粉舂几下。别看舂凉粉调料简单，做法简单，舂出来的凉粉却酸辣入味好吃，在炎热的夏季吃一碗酸酸辣辣的舂凉粉可以去除一些暑气。

【食材与调料】

【主料】芭蕉芋凉粉500g

【辅料】黄柠檬1个，盐适量，黄瓜1根，花生米50g，小米辣3个，独头蒜2个，香菜3棵，味精少许

【制作步骤】

	1.炒锅倒少许油，放入花生米，小火慢慢炸酥脆后盛出放凉。
	2.准备黄柠檬一个，黄瓜一根，小米辣3个，独头蒜一个，香菜两棵。
	3.芭蕉芋凉粉用小刀切成条备用。
	4.柠檬放入榨汁机里榨出柠檬汁备用。
	5.取一蒜臼，放入适量的盐、少许的味精，再放入香蒜、小米辣，把蒜和小米辣捣成泥。
	6.放入炸酥的花生米捣成米粒大小。
	7.放入切成小块的黄瓜捣烂。
	8.黄瓜捣烂后，放入柠檬汁和切好的香菜。
	9.放入芭蕉芋凉粉捣几下即可。
	10.把捣好的凉粉舀入碗中即可食用。