黄豆焖塘鲺
| 鲺，鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲇形目、胡子鲶科。广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品，为南方常见的食用鱼。塘角鱼肉质细嫩，味道鲜美，肌肉刺少，营养丰富，很受人们喜爱。同时，它还具有收敛肌肉、愈合伤口的功效，可作为外科手术后病人的滋补佳品。 |
【食材与调料】
【主料】塘鲺2000g，黄豆100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜头适量，生抽适量，水适量，辣椒酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆入锅慢火炒 |
 | 2.炒香放在锅内放凉即可 |
 | 3.超好的黄豆盛起备用 |
 | 4.准备好姜末和蒜粒 |
 | 5.鱼清除干净内脏洗净切块备用 |
 | 6.热锅热油爆香蒜头 |
 | 7.放入塘鲺翻炒 |
 | 8.加入黄豆翻炒 |
 | 9.加入适量盐、水及姜末，翻炒 |
 | 10.加入适量生抽翻炒，盖锅3分钟 |
 | 11.鱼肉煮熟后，加入适量辣椒酱，翻炒均匀 |
 | 12.收汁即可盛起食用 |
【黄豆焖塘鲺做法小贴士】
| 小贴士塘鲺内脏一定要清除干净 |
